Back ليمونسيلو Arabic ليمونتشيلو ARZ Лимончело Bulgarian Limoncello Czech Limoncello Danish Limoncello German Λιμοντσέλο Greek Limoncello English Limoncello Esperanto Limoncello Spanish

Limoncello

Infotaula begudaLimoncello
Tipuslicor de llimona Modifica el valor a Wikidata
OrigenItàlia Modifica el valor a Wikidata
Ingredientspell de llimona, etanol, aigua potable i sucre Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Grau alcohòlic30 Modifica el valor a Wikidata
Colorgroc Modifica el valor a Wikidata

El limoncello (AFI italià, limonˈtʃɛlːo) (de vegades limoncino o limonello) és un licor de llimona originari d'Itàlia, produït en particular a la península sorrentina (entre el Golf de Nàpols i el Golf de Salern) i Capri,[1] així com a Sicília, Sardenya, Calàbria, a l’illa d'Ischia i a Ligúria. A la Campània, el limoncello té una designació de producte agroalimentari tradicional italià (PAT).[2]

El limoncello és un licor fet de pell de llimona, etanol, aigua i sucre, que s’obté macerant pells de llimona en etanol. És de color groc brillant, dolç i llimonós, i sol tenir un aspecte lleugerament tèrbol originat per la presència de petites gotes d'oli essencial (aproximadament de 100 nanòmetres) suspeses al líquid.[3] L'emulsió espontània d’olis essencials hidròfobs en mescles d’alcohol i aigua se sol anomenar efecte ouzo.

Dolç i aromàtic, es pot servir com a aperitiu, però el seu destí habitual és com a digestiu, servit molt fred. Es consumeix molt fred o a temperatura ambient amb l'objectiu de poder apreciar la seva aroma. S'empra molt sovint en pastisseria amb l'objectiu d'aromatitzar pastes de dolços, com el típic babà, o gelatines.[2]

Tot i que es debat sobre l’origen exacte de la beguda, té almenys cent anys.[4][5]

  1. ↑ «Limoncello» (en anglès). Imbibe.
  2. ↑ 2,0 2,1 Cain, Jayne. «When Life Gives Italians Lemons, They Make Limoncello» (en anglès). Rick Steves' Europe, 2011.
  3. ↑ Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle «Looking into Limoncello: The Structure of the Italian Liquor Revealed by Small-Angle Neutron Scattering» (en anglès). ACS Omega, 3(11), 30-11-2018, pàg. 15407–15415. DOI: 10.1021/acsomega.8b01858. ISSN: 2470-1343. PMC: 6644077. PMID: 31458197.
  4. ↑ Tillotson, Kristin «Limoncello Citrus Liqueur Recipe Is Far From Lemonade» (en anglès). The Minneapolis Star Tribune, 03-07-2008. Arxivat de l'original el 2012-07-20 [Consulta: 27 juny 2021].
  5. ↑ Perry, Charles «Taste of a thousand lemons» (en anglès). Los Angeles Times, 08-09-2004.

Developed by StudentB